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无油烟烹调吃出美丽和轻盈

裸妆 2020-04-21 19:23:55 3173
不开火还能吃上健康美食,有这么好?过去的确没有这种好事,不过现代社会早就已经有了。因为家用电器的发展,给我们带来了明火煎炒煮炖之外的很多烹调选择。比如说,要做主食,大部分主妇都已经习惯了用电饭锅来煮米饭。其实,用电压力锅煮绿豆粥、八宝粥,是夏季美食的更好选择。吃添加豆类和杂粮的八宝粥,既能预防肥胖,又能降低血糖反应。加入大枣、葡萄干、枸杞、百合、山药、莲子之类食材,能丰富营养来源,供应更多的矿物质元素、低聚糖和膳食纤维,对维护美丽容颜有利。通电后只需按动一个按钮,机器就会安安静静地开始工作,无须任何照顾。过几十分钟之后,它就会通知你,可以打开来享用了,多么简单方便。
  电压力锅的另一个好处,是它可以制作各种鱼肉。只需加很少一点水,混入各种调料,就可以开始压力炖煮了。清炖也好,红焖也好,只是调料不同。只需20多分钟的时间。无论鸡鸭鱼肉,都能变成美味的炖菜。夏天人们消化液分泌通常会比较少,消化能力有所下降,而压力炖的肉类质地柔软,吃起来也特别容易消化。
  或者,假如不怕时间长些,也不怕略微多损失点维生素的话,用电炖锅或焖烧锅也是一个选择。它们能长时间缓慢加热食材,让食材彻底变得柔软。
  即便制作面食,也可以不用开火。买一个电饼铛,把发面饼的饼坯放进去,它就会自动开始工作。闻到香气,把它取出来就可以了。买个烤箱或面包机也很好,只需设置好时间和温度,加好料,到时候只等着取出来就能吃了。
  不过,最值得推荐的烹调方式还是蒸。据现有测定数据表明,蒸菜几乎是最能保留营养成分的烹调方法。既没有煮菜、焯菜时营养素溶入汤中的损失,也没有煎炸时的过高温度。加热温度不超过100摄氏度,热分解损失较小,氧化损失也少,而且不会引入过多油脂。
  蒸菜也一样无须开火,因为市面上早就有了电蒸锅这种神器。只要加入水,设定蒸菜时间,再启动按钮,机器蒸好之后自动停火,完全无须担心蒸干,也无须担心时间过长。
  除了蒸甘薯、蒸土豆、蒸芋头、蒸玉米、蜜汁蒸藕、蒜汁拌蒸茄泥、麻酱拌蒸豆角之类素食,还有粉蒸肉、糯米鸡、豉汁蒸鱼、蒸珍珠丸子、隔水炖的乌鸡等鱼、肉美味。蒸菜品种之丰富。足够让人十指大动。具体调味中要加花椒还是辣椒、加芥末油还是胡椒粉,全可以按个人喜好而定。
  蒸、煮、炖的烹调法,因为烹调温度低,不会产生苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺之类致癌物;因为没有油烟,油脂在高温下和氧气的接触少,所以也不用顾虑脂肪氧化和反式脂肪酸的问题;因为减少了炒菜油,还特别有利于预防肥肉上身。

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