核桃有点苦是什么原因

1 核桃的营养成分

每100克核桃的可食部分中，蛋白质含量为15.4克，脂肪含量为63克，其中不饱和脂肪酸占脂肪的86%，核桃中还含有钙108克，磷329毫克，铁3.2毫克，硫氨酸0.32毫克，核黄酸0.11毫克，铜，镁，维生素B6，叶酸和维生素B1等。

2 核桃为什么会苦

核桃味甘、性平温，无毒，微苦，微涩，中医上讲核桃仁皮有固涩收敛的作用，其中这核桃中的苦涩就是来自于核桃仁的咖啡色外皮，这属于正常现象。

3 核桃苦怎么办

有的人不能接受核桃这种苦味物质，那可以通过将这个核桃皮去除，以除涩味。具体方法有两种。

方法一：将剥出的核桃放在开水中浸泡3至5分钟后，可以很容易将核桃上的皮剥开，也可用牙签等工具辅助。

方法二：将核桃剥好后集中放在一个碗中，在碗中加入，要浸没核桃，泡3个小时后，换一次水，再浸泡三个小时，将核桃取出后就可以吃了。

4 怎样的核桃不能吃

核桃微微发涩发苦可以食用，但当核桃仁不是白色或有点发黄，吃起来有点辣，还散发着一股苦辣气息时不应该再食用，这很有可能是核桃中的油脂已经酸败变质，不宜食用；已经明显发现霉变的核桃也不应该吃，避免摄入黄曲霉毒素，引发身体不适。

核桃有点苦可能是属于正常的现象，也有可能是出现了变质，通常需要明确是否可以继续食用。恰当的吃核桃有一定的好处，如果不恰当的吃，会对身体造成一定的损害。

1、正常的现象:核桃有点苦可能是因为在食用核桃期间，核桃仁的外面皮没有去除干净，通常会导致正常的口感受到影响，可能会表现出微涩或者微苦的味道，从长期中的有氧物质并不会产生破坏，不会干扰到营养物质的吸收。

2、变质：核桃有点苦，也有可能是因为核桃出现了霉变，长时间的在潮湿的环境中存放有关系，一般会伴有病原微生物的滋生，会引起核桃当中的营养物质破坏，并且也会伴有核桃的口感破坏，会导致核桃出现发苦的味道。

在出现变质以后一般要避免吃，否则会引起胃肠道的损伤，可能会引起胃肠道炎症，容易引起腹痛或者腹泻的症状，如果大量的吃也可能会引起中毒。

核桃适量的吃有一些的好处，其中的微量元素和氨基酸含量比较丰富，能够达到补充营养物质的作用，也有助于脑细胞的活跃度提升。

3、刚成熟的核桃，尚未晒干，外面还包着那层厚重的绿色外衣，如果你砸开它，核桃仁外面就有一层**的外皮，这层外皮很苦，剥下这层皮，里面的核桃仁就白了，没有苦味，味道很好。