甜面酱的主要食材是什么？怎么 在家做甜面酱？

甜面酱要在挑选豆瓣时候一定要选择十分新鲜的，而且需要购买好吃花生酱，然后我们先准备好葱段姜末和干红辣椒，再把辣椒剁碎，然后我们把豆瓣剁成面和花生酱耗油一起加入到一个盆子里面，然后我们就可以把这些种食材搅拌均匀一下，在把锅里倒入食用油和大火烧热勒，这样就加入姜末和葱段，还有干辣椒，在一起炒，炒出香味来。然后等到差不多的时候，就把刚刚准备的混合酱料导入到锅里面，还有这里还需要注意的是，千万不要用力的翻炒，而是要推开炒，这样慢慢的使它们混合均匀之后，然后等到过里冒出小气泡的时候，这样我们就可以闻到了非常香的味道，然后再把胡椒粉和白砂糖或者是白糖加入到锅里，然后把食材都融化开了我们就搅拌均匀，之后再用铲子推开，然后再等到汤汁粘稠了出锅。

用途：适用于烹饪酱爆和酱烧菜，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。

来源：以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。

口味：甜中带咸，同时有酱香和酯香。

特点：甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸，食盐的加入则产生了咸味。甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效。

扩展资料

甜面酱制作的菜肴

材料：甜面酱2袋、鸡蛋2个、油适量、小香葱2根

制作方法：

1、鸡蛋磕入碗中，加入小香葱葱花，少许的水，搅打均匀。

2、甜面酱放入碗中，加少许清水调匀。

3、锅中放油烧热，下入鸡蛋葱花。

4、用筷子快速的滑开、炒熟。

5、倒入调好的甜面酱汁。

6、拌拌均匀后关火。

7、盛入碗中，即可食用。

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