炖羊肉不放什么调料

炖羊肉不放八角、料酒、辣椒、食用盐。

八角：做羊肉的时候，不要放八角，尤其是炖羊肉，因为八角虽然个头不大，

味道却非常的浓郁，炖羊肉的时候，如果放了一粒八角，整锅羊肉绝对都是八角味儿；

料酒：炖羊肉不要放料酒，放了料酒的羊肉吃起来会有一股酸酸的味道；

辣椒：炖羊肉放干辣椒会加重肉汤的辣味，炖出来的羊肉汤基本上没办法喝了，

喜欢吃辣的，可以调一个辣椒蘸料，用炖好的羊肉块蘸着蘸料吃也是非常不错的；

食用盐：因为炖羊肉的时候，如果就加盐了，那么会造成羊肉水分流失，肉质发紧，

不容易炖烂。

八角。

我们在家炖煮羊肉汤的时候，首先牢记第一个不能放的调料就是八角啦。八角会使炖煮出来的羊肉汤颜色发黑，而且炖出来的羊肉汤膻味越来越大。同时还破坏了羊肉的鲜味，所以我们在家炖煮羊肉的时候一定不能放八角这一味大料哦。这就是农村俗语所说的“猪不椒，羊不料，牛不韭”的意思。料酒虽然能给肉类去腥，但是它在炖煮羊肉的时候缺少了用武之地哦。用料酒炖煮过羊肉汤的朋友都知道，加入料酒后炖煮出来的羊肉味道发酸。所以下次再炖煮羊肉的时候，切记不能放料酒，这一个调料哦。料酒只有在高温烹饪的时候才起到作用，像我们在家炒肉丝的时候就可以放入料酒去腥。炖煮羊肉的时候就不要放啦。炖羊肉汤的时候，第三个不能放的调料就是桂皮啦。羊肉汤最好喝的关键就是汤汁奶白，放入桂皮后会使炖出来的羊肉汤发黑。还会掩盖羊肉本身的鲜味，所以我们在家炖羊肉汤的时候就不要放桂皮这一个调料啦。