猪脚炖醋吃了有什么好处

甜醋炖猪脚营养丰富，美味可口，而且具有温经补血，散淤止痛，止血止呕，散寒开胃之功效。此菜能健脾胃，补气血，通

乳汁，散瘀血，尤其适合产妇产后补养身体之用。甜醋炖猪脚的做法并不难，下面是网友推荐的几种做法，供朋友们作为参考吧。

甜醋炖猪脚一：猪脚，姜，鸡蛋，八珍甜醋，添丁甜醋，黑米醋，红糖，盐各适

量。猪脚洗净，开水烫过后，用冷水洗洗（去肥油的作用），在干锅里煎干水份备用。姜去皮，切开或拍松，在干锅里煎干水份备用。鸡蛋煮熟，稍微敲裂蛋壳（留

壳补钙），或把蛋壳剥去备用。

把半瓶八珍甜醋(大瓶)倒入瓦锅或不锈钢锅（醋不能用其他锅），再加入添丁甜醋一瓶（小瓶），半瓶黑米醋（小

瓶），放入猪脚，姜，慢火煮开，加入适量红糖，盐（依个人口味而定），鸡蛋，煮开约30分钟后熄火。第2天再用慢火煮开后即熄火，放置1天后就可加热食

用。如要入味些，则多放几天。

说明：猪脚和

姜，鸡蛋的分量可依据自己的喜好而定，如姜的分量多些，则姜的味道重些和比较辣。煮好后，可把鸡蛋捞起放在冰箱里，要食用时才和猪脚姜一起加热，避免鸡蛋

过硬。猪脚和鸡蛋的分量不要放得过多，吃完可适量添加材料再煮，则不会因浸泡过久变得过老或过硬。

甜醋炖猪脚二：猪脚两只，生姜500克（去皮切块），甜醋1000毫升（1

公斤），同煮熟，分数日食完。煮好放置一、二星期后再食，效果更佳。

甜醋炖猪脚三：生姜120克，甜醋10克，猪脚1只，红糖适量。先将猪脚斩

半，用沸水煮10分钟，取出用凉水冲洗备用。在瓦煲内入甜醋，用猛火煮沸后，放入生姜、猪脚再煮沸，改用慢火煲1～2小时，汤汁不足时，可加入少量的开

水，然后放入红糖，即可饮汤食猪脚。

因为陈醋的比例放多了，应该八珍甜醋多一些，比例为八珍甜醋10∶黑米醋1。下面介绍做法：

准备材料：猪脚1只、老姜1000克、鸡蛋4枚、八珍甜醋1000毫升、黑米醋100毫升    

制作步骤：

1、首先处理老姜，将去皮的老姜用刀拍扁。

2、接着来煲姜醋汁： 在煲醋的砂锅底部放置一个竹架，再在架子上放一层老姜，避免熬醋时烧焦结底。

3、沿锅边倒入八珍甜醋和黑米醋，两种醋的比例为10∶1，八珍甜醋为主（黑米醋不要多，否则会酸）

4、开大火煮沸姜醋汁，转小火慢炖收汁，直到姜醋汁变得粘稠，能挂在勺子上为佳

5、取出竹架和生姜，撇去浮沫。

6、猪脚冷水下锅，煮至沸腾后捞出，再移入冷水中洗净； 猪脚最好彻底沥干，避免水分进入醋汁中。

7、重新开大火，在姜醋汁中加入猪脚和熟鸡蛋，搅拌均匀。

8、等姜醋冒泡时再转中小火，煲到猪脚完全入味就做好了。

9、成品图。