怎样做魔芋豆腐这样做味道更好

1、食材准备：魔芋片500克、大米（或玉米）250克。

2、制作步骤：

（1）魔芋片和大米（或玉米）浸在水中，浸时多换水清除残毒，待发胀后，再用石磨磨成浆，放入锅内煮熟，即成魔芋豆腐。

（2）芋浆在锅中加热时，应用木棍不断搅拌，待完全煮熟，即铲起放入簸箕摊晾，摊晾厚度不超过2、5～3厘米。

（3）摊晾后，用刀切成块状，置水中浸泡数天，并常换水，待水没有怪味时，即可食用。芋片膨胀系数为20～30倍，所以煮时锅内应放足水。

想要去掉魔芋粉的腥味，应当要怎样操作？

可以在煮的时候放一些啤酒，料酒也可以。然后尽量把它煮在味道比较重的火锅，或者麻辣烫里，就没有味道了。

花椒有与众不同的味儿，在做魔芋粉的情况下，放进适当的花椒，能高效地除去魔芋粉的羊膻味。但是，花椒最好用食油煸透后即丢掉，或是用洁净的茶包袋治装起来，要不然吃魔芋粉的过程中吃到胃里会很难受。魔芋粉放到锅中炖前，冷水入锅，再放羊肉，水开后，出去沫要不断打沫，直至没沫就可以了。烧羊肉时，丁香花，花椒，葱，姜放足，去膻实际效果更强。炒羊肉时，将羊肉不断炒干再用各种各样调料，羊肉能吸足味儿。

随后在炖的情况下，大伙儿一定要注意了，添加姜蒜，料洒，起锅后一定不必盖盖子，要开了盖煮1O钟之上，这时候的腥臊味便会去除一大半，随后起锅前10分钟添加白胡椒粉。如果是新鲜羊肉，可以泡沫血水，爆锅的过程中一般姜蒜白芍花椒，假如冷藏的，羊肉绰水的情况下一定要冷水入锅，放点姜蒜米酒，那样才可以利润最大化逼出血水，降低肉腥味儿。

有的喜爱有骨头的，有的喜爱没有骨骼的。用冷小水泡5钟头之上除去血水，然后凉水入锅汆水2次（鱼与熊掌不能兼顾，汆水一次腥臊味多一点，营养元素多一些，这一看自个的着重点），羊肉买回去了后，就用清水先洗干净，再有就是用清水一直泡，泡出来的血水扔掉再换清水，那样换多几回后，血水类似出去就行。

把魔芋豆腐切割成一小块可能是条形，烧开水里边放点醋，水开后放磨芋，煮到磨芋有延展性就取出控干，。魔芋粉是分级的，有提纯的，有特等精准粉丝，一级，一级，三级。级别越低味道越重，因此，最先应选相对性级别高一点的魔芋粉。可以用沸水过一下烫一下，或是在温开水中放白米醋泡15分。