虾米怎么炸酥脆

用料：鲜虾（大虾） 8只、淀粉 一小碟、鸡蛋 一个、面包糠 一碟、盐、袭黑胡椒粉、鸡精适量

1、生虾去头，剥壳，尾部留一节方便手拿并且比百较美观。

2、中间切开，去虾线，抹上一点细盐和黑胡椒腌渍。

3、腌渍的时候度抽空准备一小碗生粉或者面粉，一小碟面包糠，一个鸡蛋打成蛋液知加少许盐提味儿。

4、然后，拿起虾，顺序是：鸡蛋液️生粉️鸡蛋液️面包糠，保证匀称的沾到。

5、下锅炸，记得油温一定要够高了才下锅，等到变成金**的就捞起来道，淋上酱汁。

炸小虾米的方法：

1、小虾去须和头部坚硬的部位，洗净；

2、加入料酒，姜丝，盐，淀粉，抓匀后腌制十分钟；

3、锅中烧热油，放入虾，炸制，变色后翻面继续炸；

4、炸至虾变得很轻，飘起时捞出，放入笊笠中晾凉；

5、再次倒入烧热的高温油锅中复炸，炸至飘起捞出即可。