为什么小米粥一冷表面会凝结？

谷物中的淀粉是以淀粉粒的形式存在的，淀粉粒的外层由含蛋白质碱的膜包裹着。如果这层膜不被充分地破坏，其中的淀粉就不能充分地溶出。所以表面的凝结乃是淀粉溢出的结果。又称粥膜

粥膜可消肿止痒，这是因为粥膜里含有维生素B族、维生素C一般用于治疗皮肤病，因此也适用于蚊虫叮咬。

时间长了或水少！你根据你的米的多少来决定水！《要是不好判断用多少水，水可以多一点，多了好办一点，延长熬粥的时间就行了！要是水少了，中途加水，就不好喝了》熬的时候偶尔用勺子搅动以下！那样熬的粥好吃的多！《注意熬粥的时间！》