煮的排骨为什么咬不动

煮的排骨咬不动，主要和排骨的炖法有关。下面看看怎么才能把排骨炖得软烂：

做排骨前千万不要直接焯水，加多两个步骤，肉软不柴无腥味。这两个步骤是排骨更好吃的秘诀，直接焯水不是不可以，这样也能吃，但是味道就跟特意处理过得相差甚远。下面就分享一下煮排骨肉方法：

所需材料

排骨、葱姜蒜、小米辣、料酒。

制作步骤

1.把排骨买回来后放入清水中，加入一勺盐。浸泡五分钟左右。用盐水浸泡可以有效地起到杀菌的作用。

2.过一段时间后可以看到排骨里面的杂质跟血水都浸泡出来了，这个时候用手抓洗一下。

3.把排骨捞出来沥干水分，放到盘子中，加入一勺盐，再用手抓拌均匀。加盐的作用还是跟第一步一样，有杀菌的作用。

4.再放到清水中，抓洗一下，这样可以看到清洗排骨的水已经干净许多了。

5.捞出来控干水分，放到盘子上备用。

6.准备适量生姜切成片；大蒜切成片；葱段适量；小米辣两根。

7.起锅倒水，先不要开火，把排骨加进去，再把配菜全部加进去，再加一点料酒。这是关键的第二点。冷水下锅能使排骨受热均匀，这样才会慢慢将内部的血腥很好地释放出来。

8.盖上盖子，开中小火。用中小火慢慢加热，这样慢慢加热的过程中，排骨的营养物质不容易流失。这样就能使做出来的排骨肉质鲜嫩不发不柴的效果。开水下锅的话，排骨外部组织遇热迅速凝结，就会导致排骨内部的血水无法排出，吃起来腥味重。

9.水开后，锅里的水变得很浑浊，表面飘着浮沫，这些就是血水遇热变成的物质。用勺子撇去表面的浮沫，这样排骨就去掉了腥味。

10.撇去浮沫之后，再煮两分钟左右。然后顺着沸腾的口子把排骨捞出来，这样更干净一点，不会带出杂质、浮沫。

11.经过前面的操作之后，再拿去炖汤或者炖煮排骨都会很好吃，尤其是煲汤，汤汁鲜美好喝不腥。

没有调节排风口。

出现这样的问题是因为我们的空气炸锅里面不能很好的有效排湿气体，我们可以调节一下它的排风口，然后把气体快速排出之后就会比较酥脆。