怎么炸土豆片脆而不焦啊

1、不要开太大的火，起先没放土豆的时候要把油烧到手放在油锅上感觉到热气的时候土豆下锅，等土豆全浮起来的时候用温火慢炸，当土豆变成金**的时候可以捞起，包脆不焦！

2、火太大，油温太高了，炸土豆片只能用中火，慢慢炸。

1、食材、土豆2个、食用油5大汤勺、孜然粉1勺量、食用盐1勺。

2、方法：选择长的土豆洗净削皮切薄片，放入有盐（1勺食用盐）的水中泡25分钟。

3、泡好的土豆片沥干水，倒入烧开的水里煮35秒，再用漏勺捞出来沥干水。

4、热锅热油6成热，先放1片土豆片试试，如果快速浮上来并且定型，说明油温可以了，土豆片一片片下锅炸，1次也不要放太多容易粘连。土豆片卷起来变硬用漏勺沥油捞出来备用。

5、土豆片都炸过1遍，把锅里的食用油温度升高一点复投再炸一，直到土豆片表面微微发黄就可以沥油捞出，可以撒上孜然粉或者胡椒粉等等这些烧烤调料。