蛋白糖霜在怎么制作？

蛋白糖霜/蛋白糖的做法

准备好干净的打蛋盆和打蛋器。要无水无油。

糖粉过筛备用。

分离出蛋白，不能沾到一点蛋黄。蛋白糖霜/蛋白糖的做法 步骤2

蛋白和糖粉混合，此时可以加入几滴柠檬汁除去鸡蛋的腥味。没有也可不加，影响不大。也可加入少量食用色素，我做的白色没加色素哦。

用电动打蛋器打发蛋白和糖粉的混合物。打到干性发泡：提起打蛋器看到直立的尖尖角；把打蛋盆倒过来蛋白不会动。蛋白糖霜/蛋白糖的做法 步骤4

用小号8齿花嘴挤到铺好油纸的烤盘里。

其它花嘴也是可以的呢。蛋白糖霜/蛋白糖的做法 步骤5

42L烤箱，中下层，90度，烤60-70分钟。

如果有些上色，可以在30-40分钟后在上面加一个烤网，铺一层锡纸。根据自家烤箱适当调整哦~蛋白糖霜/蛋白糖的做法 步骤6

烤完之后凉五分钟左右即可，尽快装入密封的盒子里。蛋白糖很容易吸水变潮。

如果你的蛋白糖在油纸上很难拿下来，可能是烤的时间不够，要适当加10-20分钟哦

用料  

惠尔通蛋白粉30g

A级糖粉450g（最好是特级）

纯净水75g

裱花袋好多个

做法步骤

步骤 1

感谢这么爱生活又美丽的你来看这个配方，记得先加我的微博或者公众号哈。么么哒

步骤 2

首先放入惠尔通蛋白粉

步骤 3

放入糖粉

步骤 4

慢慢的放入水，要纯净水哦

步骤 5

填充糖霜；慢慢搅拌，直到完全的融合，呈流体状态，滴下5秒完全融合看不到痕迹，分成两半，一半装裱花袋，就是填充部分的糖霜了

步骤 6

勾边糖霜：剩下的一半再加点糖霜（想要勾边不会断也可以加一点泰勒粉）搅拌直到有阻力，用刮刀划一下，不会马上融合的状态就可以了

步骤 7

用牙签或者尖锐的物品挑一点惠尔通色素放入我们刚才做的填充糖霜和勾边糖霜

步骤 8

调色后装入裱花袋，备注好填充和勾边的区别

小贴士

1.剩下来的糖霜请不要放室温，请放冷藏。

2.填充糖霜需敲打消泡

3.最好用玻璃的器皿，这样下面的气泡看得见，可以消除