做流沙包蒸出来漏馅为什么

是不是装馅的时候没有没把空气都赶跑，空心的，或面团没揉好

流沙包 面皮的材料：面粉250克、酵母3克、泡打粉2克、牛奶70克流沙馅材料：咸鸭蛋黄4个、白糖45克（比例2：1）、牛奶少许、黄油少许做法：1、把面粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的面团，饧15分钟2、咸蛋黄蒸熟，用刀背碾碎，加糖、牛奶少许、黄油混合调匀，成馅儿3、把面团搓成长条状，分成10等份，用手压扁4、将馅料放在面皮中间，捏紧收口，收口朝下排列在蒸屉上，发酵至2倍大5、上冷水锅，中火蒸10分钟即可，关火后，3分钟后再开盖，出锅私房话：牛奶不宜太多，少许即可，只是提味的作用。包时馅不宜放的太多，避免蒸时露馅

希望我的回答能带给你帮助，给个好评吧亲，谢谢！！

广式的特色茶点可以说是非常多样了。几乎任何一种早茶都能让人们胃口大开，尤其是流沙包非常香甜，是很多小伙伴早茶的首选项。流沙包因为咬一口就能流沙，非常受受吃货欢迎。

很多小伙伴都以为像这种流沙包做法非常的难，但是只要掌握好技巧的话，留沙包制作的方法也是非常简单的，今天就给各位分享一下，平板流沙包的做法学会了就可以不用去商店里面买了。首先我们准备的食材有咸蛋黄，新鲜的鸡蛋黄，奶粉，白糖，黄油，面粉，把鸡蛋和咸鸭蛋煮熟之后把蛋黄给抠出来，然后放在一个容器里面，趁热用勺子给它们碾碎。随后再放上黄油，加上白糖，奶粉均匀的搅拌，然后再放入碾碎的鸡蛋黄，在搅拌均匀就可以了。

搅拌均匀之后把这些东西放在冰箱里面冷藏20分钟，然后冷藏之后取出来分成大小均匀的小圆球，分成小圆球之后继续冷藏，然后接下来把面粉放入盆里面和面，放上酵母，泡打粉和糖，然后依次的倒入温水，揉成一个面团，盖上一张保鲜膜，然后发酵，等到发酵好之后整理成一个小面团，然后用手按压把这些面团压扁，随后再放入之前冷藏好的蛋黄馅，揉成一个流沙包的样子。

包完之后再放旁边醒面醒20分钟，然后锅中倒入水，水烧开之后就把这些小面团放在锅里面蒸蒸10分钟就可以了。首先在制作这个流沙包的时候，我们准备的食材一定要足，比如鸭蛋黄还有鸡蛋黄，因为正常的鸡蛋黄和咸鸭蛋黄会产生特别浓厚的淡香，在做这个流沙包之前，首先就需要把蛋黄给蒸熟，然后抠出来，趁热的时候给它们压碎，在早睡的时候要加入白糖。

当然了，白糖的多少可以根据个人的口味来进行调整，因为做好的流沙并不是凝固的，所以需要把流沙放入冰箱里面冷藏一会儿，等到他们凝固成一个小圆球之后，就可以正常的包裹起来了，而揉好的面团需要发酵一会儿，在加水的时候加温水，这样做出来的面团会更加的柔软，而且蒸出来的面也会更加的香软。最终我们蒸完流沙包之后千万不要关火，立刻给取出来，先让他在锅里面闷一会儿，防止面团回缩。