冰水泡炸凤爪效果会怎么样？

如果将凤爪泡入冰水后再进行炸制，其效果可能并不理想。以下是一些可能会发生的情况：

1. 外皮不脆，口感差：冰水泡制后，凤爪表面的温度会下降，这会导致炸制时不易脱水、不易膨胀，最终形成表面不脆、口感差的状况。

2. 炸制不均匀：冰水泡制后，凤爪表面水分多，且温度低，当放入油中炸制时，油温可能会因为受到凤爪的影响下降，导致整个凤爪的炸制不均匀。

3. 时间过长，热量损失：冷水冲洗及冰水泡制都会降低凤爪的表面温度，这样在炸制的时间会相应延长，导致凤爪内部过分散热，热量的损失较大，影响口感。

因此，建议在制作凤爪前将其取出并在室温下晾干至表面不再有明显水渍，再进行炸制。这样可以保证凤爪表面不潮、油温不下降，达到更佳的炸制效果。