用猪骨汤煮出来的瘦肉为什么会是红色呢？

可能是猪肉的血凝固时间过久，变成死血、杂质，洗生肉的时候没有洗净造成的，就像血肠一样，即使煮熟也是红色的。

猪骨汤做法

第一步:将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.

第二步:将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中(我这里用的是沙锅),加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.

第三步:用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖。

第四步:撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后，转小火炖,然后倒入米酒适量50G左右。

我觉得，牛骨头汤可以做成奶白色，一般人都做成淡褐色的，至于变成玫瑰色的原因，会否是牛骨头没有焯水，牛肉会有血，而且牛骨髓流出来融化到汤水之中，就使得汤水变色？

牛骨头汤味道鲜美，所含的蛋白质、维生素及钙、锌、铁等矿物质的含量非常高，冬季喝牛骨头汤能可以强壮骨密度，有强身健体的功效，还可以驱寒暖胃，是秋冬的滋补食品。