正宗甜醋猪脚姜鸡蛋的做法

先将猪脚，鸡蛋黄姜洗净，猪脚斩成四公分长的方块，黄姜切片备用。

花生油起锅，把所有切好的黄姜片放入锅里炒至有一点点焦黄，放入猪脚再接着中火炒干水份。

加大火，把料酒全到进去快速盖上锅盖，十五秒钟后拿掉锅盖把所有的甜醋都倒进去，再盖上大火烧开。

改用瓦煲，放入鸡蛋跟冰糖文火煲三个小时即可。

材料

主料：猪脚1000g、姜500g、甜醋3000g；

辅料：红糖适量、鸡蛋适量

猪脚姜

1

把所有材料准备好。

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2

猪脚洗干净，切成块，焯水，取出，用清水冲去浮沫。

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3

锅洗净，烧热，放入猪脚，干锅不停翻炒猪脚，直至猪脚呈很干爽状。

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4

姜去皮，切成块。

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5

放进开水锅中煮5分钟。

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6

取出，放进干锅中煸至两条有焦焦的感觉。

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7

鸡蛋煮熟，去壳备用。

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8

把添丁甜醋倒进砂锅中，大火煮开后加入炒好姜块。

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9

加入猪脚、鸡蛋、红糖，大火煮开转中小火继续1小时，熄火。

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10

第二天就可以吃了，被甜醋泡了一个晚上的猪脚已经很软绵，当然，如果不着急的话，一个星期后再吃会更好。

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小贴士

1、醋，一定要选择甜醋，但也有一些人习惯用黑醋，如果是黑醋，红糖的分量需按黑醋的酸度增加。

2、姜，如果是产妇吃，就必须选择老姜，并且越老越好。

3、鸡蛋可按个人的喜爱增减。

4、煮猪脚姜的锅一定要用砂锅或紫砂锅，不能用高压锅、电饭煲等哦。