自己烧的皮蛋瘦肉粥怎么感觉有点鸡腥味

那主要是你的做法不对哦。

做法如下

1.皮蛋剥壳，每个用细线切成等量的8瓣备用

2.大米淘好后拌入少量油

3.生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末　

4.猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片　

5.将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油

6.将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟

7.放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花即可。

楼上说得不错。

肉切成丝，加料酒，盐，姜（这里姜要切大一点，放粥里时要挑出来，因为姜如果切成末放粥里，吃的时候姜的辛辣味会影响粥的口感，如果有条件，放姜汁更好），淀粉抓匀，放置十分钟左右．

粥煮好，肉丝里的姜及汤汁不要，肉丝放里面，加放皮蛋末，再加一点青菜丝，色香味会更好．加盐，ok．

我这里的粥店里都是这样煮的，

我也是这样煮的．

肉只要放料酒就足够去腥了，放姜只是双重保险，也起到一个增鲜的作用．肉里放一点淀粉抓匀，会使肉吃起来更嫩更爽滑．肉是不需要放水里焯的，这样吃起来不仅不鲜珐涪粹皇诔郝达酮惮捆了，而且很老，和粥的口感相冲。