制作巧克力的问题

准备两个容器，A和B

A和B的尺寸为：A可以放入B中

在B容器里加入一定量的水（水以A容器放入后不超过A容器外壁一半为宜），放上炉灶，开小火加热

在A容器中放入巧克力，放入B容器中

随着A容器外的水被慢慢加热，巧克力也慢慢融化。

原理就是，利用水再怎么加热都不会超过100度的原理，隔水加热巧克力使其融化而不会沸腾。

不过如果你想省事，其实用微波炉加热也可以的，不过最好加一点点油，而且巧克力要掰碎或者切碎，不可以每次加热太久，否则很容易热焦。餐馆的融化巧克力一般是加了油的，其实简单的花生油已经可以把巧克力调稀，这样不但省料，巧克力变冷后比较容易重新硬掉，所以蘸起来方便点。这个是我一次去吃buffet的时候问做巧克力喷泉的甜点师傅的，很可靠哦。你想想看，他们要融那么一大锅的巧克力，哪有时间隔水热融，也不会全部都用纯巧克力啊，否则他们不是亏本了？