番茄汤 如何做？

1、蕃茄蛋花汤：

最简单也最常见的一种。蕃茄（500克左右）洗净切片，锅用中火（无须开太大的火）烧至温热（手掌放锅上约5厘米处，有温热感），放些许油，再放些许姜丝爆几秒钟，接着倒蕃茄入锅，炒半分钟至一分钟，就倒清水于锅中（具体多少就看有几个人喝了），然后把火调至大火，直至锅中的汤烧沸，再把火调回小火（比一开始时还要小些）。整个过程请用锅盖盖好，以免香味散得太多。大约五分钟后揭开锅盖，将两个鸡蛋打入汤中，用筷子（或锅铲）在汤中将蛋打散搅匀，再放入适当的盐与酱油与糖（若是广东人，可多加些糖），若喜欢吃辣，可放些胡椒或辣椒（但别放太多，一点点辣即可，多了就没汤的味道了），最后放些葱花，大功告成，全过成约8分钟

2、鱼头蕃茄汤

将锅烧热，调至小火，接着放些油，再将洗净的鱼头放入锅中煎熟（鱼的两面都要煎），煎鱼的过程中最好放些姜（但如果技术不好，可能姜会煎焦），约三分钟左右，直接倒入清水，加盖及大火烧沸，加蕃茄，又加盖与中火煮三分钟左右，揭盖（小心被蒸气烫着），放入盐、酱油等调料与葱花，即可。

海底捞的番茄汤包的具体吃法根据个人需求，如果是煲汤，只需要把汤底放入汤锅里，加入适量的水，然后放入备好的食材，待食材炖熟之后即可食用，如是煮火锅，它和煲汤的方法差不多，只是火锅可以是边吃边涮，不需要像煲汤那样需要等全部食物一锅炖熟了才吃！

同时，海底捞番茄汤锅还可以做烧菜用，只是所需水量相比煲汤和火锅更少！