炸蒜蓉为什么发苦

第一，注意蒜蓉不能炸太老。

第二，蒜蓉是否新鲜，有烂没，

给你点建议：

如果是烤茄子的禁蓉，不用炸好，直接放生的，茄子剖开时，刷完油，放完料，在放蒜蓉

、葱花，剁碎。搅匀。在放辣椒和孜然之类的香粉即可，一宁要剁得很碎，这样才完全入味，不信你试下，很管用的。