自己做蒸蛋不是没熟就是蒸老了，到底是错在了哪里？

首先我们将锅中加入清水，将水烧开，其次准备2个鸡蛋（1人份的）打散倒入碗中，在加人1:1的40度左右的纯净水，用筷子将混合水的蛋液打散起浮沫，用勺子去除碗中所有的浮沫。一听到羹，是不是就会觉得它很顺口，很有营养，也确实，鸡蛋羹是所有鸡蛋做法中保留营养最好的一种，记得小时候一生病，胃口变差，妈妈总是喜欢蒸鸡蛋羹，用她老人家的话说就是蒸蒸蛋的时候也可以配上虾仁🍤，瑶柱和虾🦐等海产品一起蒸，口感更是鲜美，也可以和丝瓜，胡萝卜🥕等蔬菜一起制作，增加营养，变换口味，我家宝宝从小就非常爱吃。

蒸蛋羹是简单易做的健康美食，营养美味，容易消化，蛋白质吸收率较高，鸡蛋中的卵磷脂、维生素A、叶黄素等营养物质损失较少。

搅拌好后，去掉浮沬，蒸锅里加水，水开后放入蛋液碗，上面盖个盖子，蒸6分钟，再闷5分钟取出即可。鸡蛋 3个温开水 适量盐 少量生抽 少量香油 少量葱花 少量。45度温开水中加入盐，搅拌后放入鸡蛋液中。（鸡蛋和水比例1:1.5）蛋液打散，用勺子去掉碗边的泡沫。们将需要蛋的数量敲碎在一个盆里，看一看敲碎蛋的容积有多少？然后取相同容积的开水倒进蛋液里面，记得哦，是要和蛋液相同份量的开水。然后同一个方向不停的搅拌，直至将蛋液和水分1.蛋液一定要加盐搅打然后用温水稀释，这样可以杀菌去腥。2.稀释过的蛋液一定要用滤网过筛，这样蒸出来的蛋羹没有气孔更加细腻。把鸡蛋打入碗中，加入30-40度的温开水，放入一滴料酒，少许的食盐，芝麻油，把它们充分的搅拌均匀，撇去上面的浮沫，注意：水和鸡蛋的比例是1:1。撇去浮沫之后用保鲜膜封住碗口。

1、主料：干贝30克、土鸡蛋3只。

2、辅料：食盐1/2茶匙、料酒3汤匙、猪油(板油)少许、红葱头5克、迷迭香少许、水半杯。

3、以半杯水、3汤匙料酒浸软瑶柱，在微波炉叮2分钟后浸泡，泡软后撕碎瑶柱，瑶柱汁放凉留用。

4、大碗内打散鸡蛋（但不可打起太多泡沫）加入盐打匀，将瑶柱排在碟底，加入瑶柱汁，密眼小箕倒蛋液入碟，搅匀。

5、隔沸水慢火蒸至凝固（三只蛋量大概蒸6分钟）加入猪油及红葱头；上桌前放少许迷迭香点缀即可。