寿司怎么读

寿司的拼音： shòu sī 

寿司是日本的传统美食，日本古代时候的寿司，是用盐和米腌制的咸鱼，后经演变形成如今的寿司。

其制作方法是用醋、糖、盐调味过的，以肥小而稍带甜味的日本珍珠米所煮成的醋饭，经过降温后加上鱼肉、海鲜、蔬菜、鸡蛋或其他肉类等配料而成。

日本人常说“有鱼的地方就有寿司”，这种食物据说来源于亚热带地区，那儿的人发现，如果将煮熟的米饭放进干净的鱼膛内，积在坛中埋入地下，便可长期保存，而且食物还会由于发酵而产生一种微酸的鲜味，这也就是寿司的原型。

鮨、鮓源自中国。寿司虽然是日本食品，但原本来自中国。

寿司的另一写法”鮓“出现在五百多年后，公元2世纪中国汉朝的另一本辞典。刘熙的《释名．卷二．释饮食第十三》中记载：鮓滓也，以盐米酿之加葅，熟而食之也。意指鮓滓是种用盐、米等腌制，让鱼肉发酵后剁碎，煮熟后进食。

一百年后，汉字传到日本，鮨、鮓两字已混为一谈。中国也停止用米来酿制食品，到了明代，鮨、鮓更从中国菜中消失了。

寿司起源于中国，最初是将腌制后的咸鱼和米饭放置一起进行食用。

在西元三世纪从中国沿海传到日本，寿司的存放时间较短，一般在做好后2小时内食用，放置时间久后口感会下降，或者将寿司放入冰箱冷藏保存，但是食用前需要完全加热。

寿司的初步发展

日本东渡中国向中国学习了好多知识，其中汉字便是其中一项，又有所不同的是，日本没有完全的照本宣科，而是根据自己的理解把汉字重新进行了组合，日本的一些食物用与之意义相近或相异的汉字来替代，寿司的演变便是其中的一种，日本的“丝乌西”就变成了“鲊”，“萨西咪”就变成了“鮨”。经过一代又一代的改良，才有了后来颇有名气的寿司。