昂刺鱼汤的做法

昂刺鱼汤的做法如下：

工具/材料：鱼面、昂刺鱼3条、姜适量、葱适量、盐适量、铁锅、油、清水。

1、温油下锅煎鱼，要煎透。

2、豆腐去腥气，姜葱备好。

3、泡发鱼面。

4、煎好鱼倒入开水，下葱姜烧开。

5、烧开后放入豆腐，继续煮一会调味。

6、烧好的汤很鲜，汤汁浓白。

秋季是昂刺鱼最肥美的时候，大的昂刺鱼13块钱1斤，可以说是市场上特别受欢迎的一种鱼了。去菜市场买昂刺鱼的时候，凑巧看到有卖平菇，便买了一些回来，往鱼锅里一放，出奇地鲜美。老公连鱼汤都没放过，泡着米饭，边吃边夸鱼汤太鲜美了。不过鲜不鲜我说了不算，还需要大家自己学做了去验证一下，接下来就把做法分享给大家，欢迎大家收藏起来有空学做。

昂刺鱼炖平菇

先来跟我一起准备好以下食材：

昂刺鱼4条、平菇200克、香菜2棵、红干椒5个、生姜4克、蒜头3粒、葱1棵、盐1勺、生抽2大勺、胡椒粉1小勺

烹饪方法：1、先准备好昂刺鱼、平菇等所有食材，并处理清洗干净。

处理昂刺鱼要注意上面三根硬硬的钢刺，实在不会处理可以让卖鱼的师傅帮着处理干净。

2、将平菇用流水冲洗干净后，撕成小片备用。

3、将干辣椒切成小颗粒，蒜头拍碎去皮，生姜切片备用。

4、想煎鱼不粘锅不破皮，记得先将昂刺鱼裹上一层面粉。

5、热锅热油，烧至六成热的时候，放入昂刺鱼煎至两面金黄状。煎鱼的时候，不要立即翻动，可以将锅拿起来晃一晃，鱼能够滑动即可翻过来煎另一面。

6、煎好后，倒出锅中多余的油，然后放入辣椒、蒜头、生姜、一大碗温开水。盖上锅盖，开中火慢炖7分钟。

7、熬制汤色发白，再加入平菇、盐、葱段，继续炖4分钟。

8、炖至平菇发软，再放入香菜、胡椒粉，即可关火装盘享用了。

小贴士：

1、不要直接煎鱼，记得先裹面粉，不易粘锅还能减少鱼腥味。

2、除了可以放平菇之外，还可以加入豆腐块炖，味道也很美。

昂刺鱼这样吃，真是鲜上加鲜，美味极了！