干香菇炒哪些菜好吃

主料

干花菇50克

油麦菜100克

方法/步骤

1

先将干香菇用水洗净。

2

用开水浸泡1~2个小时（如用冷水要泡久一点，3个小时以上），处理香菇要提前做。

3

准备姜蒜，姜切片、蒜切粒。

4

备好冰糖放在碗中，放置在一旁。

将油麦菜洗干净。

开火，倒入适量花生油，放入姜蒜进去翻炒，接着倒入洗好的油麦菜进行翻炒。

快熟时加入盐，翻炒均匀后，关火出锅。用筷子将菜摆放在一旁即可。

将发好的香菇捞出，浸泡的香菇水不要急着倒掉，等一下还有用。

接下来再开火，倒入姜蒜，炒出香味。

炒出香味后，倒入香菇进去翻炒。

依次放入酱油、冰糖、耗油和适量的盐。继续翻炒。

待香菇翻炒变色后，加入香菇水，以浸过香菇为准。再将火调至大火，汤汁开后关小火。

小火慢煮15分钟后，待汁收的差不多时，就可以关火了。

最后将煮好的香菇盛出，装到油麦菜的一旁，一碟嫩滑香甜的焖香菇做好了。

END

注意事项

其实每次做这个菜我都记得用到在菇面划几刀，这样做出来样子很好看，今天居然忘记了。虽然味道不错，但样子差了一点。

香菇和什么菜搭配最下饭，和鸡蛋炒最下饭，一次能吃下两碗米饭，让你厌食的时候立刻食欲大开。

食材：香菇、鸡蛋、辣椒、食用盐、食用油、姜

1.香菇清洗掉沙子，控干水，放在炒锅里用水焯熟，焯熟后用凉水冲一下，然后开始把香菇切成一片一片的，单独放在一个控水篮子里控水。

2.青辣椒去掉辣椒籽，清洗干净，沿着辣椒侧面切，切成辣椒丝，单独放在一个盘子里备用。同样的方法，把生姜清洗干净切成姜丝放在碗里备用。

3.鸡蛋2个打散在碗里，放入适量盐，用筷子顺时针搅拌一下，放在一旁备用。

4.用生姜把油爆香，炒锅里刷洗干净，锅烧热倒入食用油，油热放入生姜丝，爆香个1分钟捞出姜丝，然后放入搅拌好的鸡蛋液，边炒边控制好火候，鸡蛋块炒熟后盛放在碗里留着备用。

5.开始炒香菇和辣椒，倒入食用油，油热放入辣椒丝快炒2分钟，然后放入切好的香菇片，快炒2分钟，边炒边放入食用盐，2分钟后放入炒好的鸡蛋块，炒1分钟，1分钟后出锅即可食用。

香菇炒鸡蛋烹饪小技巧：

1.买回来的香菇不要直接放锅里炒，先用水把香菇多洗几遍，香菇里面容易滋生沙子，所以洗香菇时不要只洗一两次就可以了，多洗几次，只要炒出来的香菇也不是很脏，最重要的一点是香菇要用水焯熟才使用，有的人不懂，直接把香菇放锅里炒，那样炒很费事，香菇很难炒熟，所以为了快速炒熟香菇，可以把香菇用水焯熟再炒，这样做出来的香菇更省事，炒熟后再炒入盐入油，有味道。

2.鸡蛋和香菇一定要分开炒，先把鸡蛋炒好盛出来再炒香菇，这个步骤很关键。有的人直接把鸡蛋炒熟好以后，然后放入香菇炒，那样鸡蛋被炒得很碎，而且还很老，所以把鸡蛋炒熟后盛出鸡蛋，然后再重新炒香菇，等待香菇炒到8成熟时，再放入鸡蛋块，这样两种菜肴炒出来都不老，味道十分好吃。