瘦肉怎么煮汤 瘦肉如何煮汤

1、煮瘦肉汤备好原料：瘦肉、排骨汤、香菜、生姜、生抽、盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、地瓜粉。

2、准备食材。瘦肉清洗干净，切薄片。香菜切碎，生姜切片。

3、瘦肉加1勺生抽，1勺料酒，腌制半个小时。

4、煮之前加2勺地瓜粉抓均匀。

5、把排骨汤倒入锅中，放2片生姜大火烧开。没有排骨汤用清水，但是要加适量食用油。

6、烧开后关火，让汤静止，把肉片一片片放入锅中。如果是沸腾的话，肉片裹的地瓜粉入锅会让汤汁变浑浊。

7、全部放入后开火，稍微用锅铲推一下防止粘锅底。

8、倒一勺生抽调味，大火再次烧开。

9、用一勺地瓜粉调一碗水淀粉。

10、水开后缓慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，浓稠度看个人口味。

11、加1匙盐，1匙鸡精调味，撒适量白胡椒粉。

12、撒上香菜即可出锅。

13、成品。非常好喝，瘦肉裹了地瓜粉，很滑嫩。

猪肉汤能最快把肉煮烂的方法：

1、炖肉在开始时，要用旺火。

2、煮开以后则要以微火为主了。其道理与炖肉不宜用冷水是一样的，为的是使肉块表面的蛋白质迅速凝固。这样，肉中呈鲜味物质不易渗入汤中。一旦肉稍挺实后，撇去浮沫，就可以改用微火了。火候以保持水沸微开为好。 这时，汤面的浮油不易翻滚，锅内形成气压，既保持了肉汤的温度，又使汤中香气不易挥发跑掉，炖肉熟得快，肉质也松软。

3、如果炖肉用旺火，则必然大开大滚，肉中呈香味物质挥发性很强，必然会随之跑掉。由于大开大滚，促使肉中蛋白质加促热变性而变硬，不溶于水。此时肉中的含氮物质必然释放得也就少。由于肉中含氮物质不转化，香味必然降低，而且肉中的肌纤维也不容易煮烂，故此，炖肉以微火为佳。

4、炖前放一点山楂进去，炖的比较快，也比较烂。