炒青椒若何熟了还口感很脆?

最好准备两个锅，在其中一个多放一些油（至少在菜放进去后能没过蔬菜），烧成9成熟，然后把洗干净并沥干水的青椒放入热油中炸一下（没沥干水会爆锅，危险！），时间要短（这个火候要自己把握），然后在另一个锅里少放油放入青椒和调料稍微翻炒一下就可，炒出来的青椒又脆又熟，颜色碧绿，色味俱全。其它不易熟肉厚的青菜也可以用些方法炒。