为什么我烤出来的月饼皮总是裂开呢？

我自己的体会 豆沙的比较容易裂开

1馅料太稀 水分太多比较容易裂开

2月饼太满 一般50G的模具 制作月饼最好是40G 或者45G

3馅料和饼皮比例不对 一般是3.5:1.5或者4:1

4饼皮用面比例问题 高筋面粉：低筋面粉=1:9

5烤制的温度 我一般是高温烤 时间短 这样让饼皮快速定型比较不容易裂开

5 月饼开裂怎么补救

月饼一旦最好后出现了开裂的情况，这时候就不能再进行补救了，因为这时候的月饼已经成型了，再进行补救也没有用。

一般要在月饼制作过程中做好预防开裂的工作，可以根据上述的月饼开裂的原因，制作月饼的时候好好注意踩坑，只要不出现上述情况，那么制作出来的月饼多半是不会出现开裂情况的。

6 烤月饼烤箱多少度合适

具体入戏：

通常自制的月饼需要用烤箱烤熟，而烤箱温度比较高，烤熟食物的速度也是比较快递，一般普通的月饼是200度烤25分钟左右即可；但如果是烤鲜肉月饼，那么为了确保肉可以熟，需要多烤几分钟。

小贴士：如果烤箱比较小，可以把温度调低一点，因为烤箱越小、聚热越快、温度越高。